نحرص على قطاف ثمار الزيتون يدويًا بعناية من أشجار مختارة في مرحلة ما قبل النضوج، وذلك خلال أسبوع واحد لضمان أعلى مستويات النضارة. تُستخدم هذه الثمار لإنتاج زيوت أوليومايل أما ما يتبقى فيُباع بالجملة.

تمر ثمار الزيتون بعملية تهوية دقيقة لإزالة الأوراق والأغصان، يليها تنظيف يدوي لضمان نظافة الزيتون. بعد ذلك، تطحن هذه حبات الزيتون وتتحول إلى عجينة ناعمة. وأخيرًا، تُقلّب هذه العجينة على درجة حرارة ثابتة (بين 22-24 درجة مئوية). تمرّ عجينة الزيتون بعملية طرد مركزي على مرحلتين، الأولى أفقية والثانية عمودية، لفصل الزيت عن الماء بشكل دقيق. تُنقل المخلفات الصلبة إلى خزان خاص، بينما تُستبعد أول 5 لترات من الزيت المستخرج لتجنب أي شوائب محتملة. تُستخدم مياه فاترة في الطاردة المركزية العمودية للتخلص من الشوائب دون التأثير على النكهة.

نقوم بتعبئة الزيت في علب بمكيات قليلة عند الطلب فقط بينما نحتفظ بالقسم الأكبر ضمن مخازننا التي توفر أفضل الظروف لتخزين زيت الزيتون. نقوم بتعبئة المنتجات بشكل نصف آلي باستخدام آلة تعتمد على الضغط السلبي، تضمن تصفية الزيت ونقله مباشرة من الخزانات للعبوات. بعد ذلك، يتم إغلاق الزجاجات ووضع الملصقات عليها يدويًا، مع تطبيق نظام تدقيق ورقابة صارم لضمان مطابقة كل زجاجة لمعايير الجودة العالية الخاصة بنا قبل توزيعها في الأسواق.